[贴图]异域美食：酸辣越南菜

zxc77 · 发表于 2008-12-14 15:03:58

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[贴图]异域美食：酸辣越南菜

2008-12-14 15:00 上传

越式沙律 
 　　与西式沙律常用的沙律酱不同，越式沙律多用香茅、金不换、薄荷加上酸辣汁来调味增香。  
 　　虾沙律，大头虾肉质鲜甜，虾头的膏特别丰腴酥香，盘底里一点不漏地吸收了大头虾虾汁和虾膏的青瓜和西红柿更被消灭干净。据说，越南人食用大头虾时，为了保持其鲜美，大多用水蒸熟后蘸胡椒盐、柠檬汁吃，尝的是虾头里又厚又黄的虾膏。

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2008-12-14 15:00 上传

酸辣汤 
 　　海鲜酸汤，可说是海鲜大杂烩，虾、鱿鱼、越南芒鱼共冶一炉，一起担当着增鲜的角色，菠萝、西红柿增色，酸菜叶、芫茜叶增香，最少不了的是越南酸梅子来协调各材料的味道，令汤酸甜醒胃，鲜香无比。

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2008-12-14 15:00 上传

生牛河
 　　生牛河是越南出了名的庶民料理。最美味所在是汤底，以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足八小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等，这些都是带起生牛河味道的泉源。先在下配料前喝一口汤，感受一下汤底的原味；然后将芽菜、金不换及番芫茜放进汤内，味道才得以散发出来；最后榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。  
 　　特别牛肉粉，在香港人中有“火车头”的别称，由生熟牛肉、牛筋丸、牛柏叶等组成，口感软滑细腻，不像普通的粉面那样放久了会吸收汤汁而变糊。

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2008-12-14 15:00 上传

越南春卷
 　　吃越南菜时，春卷是必杀之物，因为这是一款地道的越南民间小食。上菜时都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。 
 　　小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是生菜叶和薄荷叶。吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。

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8610 · 发表于 2009-11-27 22:21:55

哇~~~~~好想吃哦,什么时候到我有机会去尝一下~~~~~~~~~`

窦贝贝 · 发表于 2009-11-17 19:25:18

说来惭愧

我来越南那么久。。。还没吃过。。。

qian · 发表于 2009-11-15 14:19:35

哇
我我我我我我我我我我我我我..........
口水要流了

zxc77 · 发表于 2009-11-15 12:04:47

拍出来就好看~~其实一点都不好吃的~
卖鱼嘀发表于 2009-6-22 05:15

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是这样啊....................................

zxc77 · 发表于 2009-11-15 12:02:50

刚吃饱又饿了[em63]
542403365 发表于 2008-12-14 00:51

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不是巴，这么饥渴啊

zxc77 · 发表于 2009-11-15 12:02:05

肚子好饿！[em51]
linxj168 发表于 2008-12-14 00:00

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呵呵，是啊，我也想吃............................

卖鱼嘀 · 发表于 2009-6-22 23:15:44

拍出来就好看~~其实一点都不好吃的~

wufei · 发表于 2009-1-1 21:11:21

好吧，我对以前学校门口的越南粉很有爱

zxc77 · 发表于 2008-12-15 14:29:03

这里的是它酸辣风格的菜，它也有不辣的呀，不过还是辣的比较好吃哟！[em235]

只看该作者 · 发表于 2008-12-15 14:08:18

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咖啡糖 · 发表于 2008-12-15 13:19:23

楼主请我吃~~

窦贝贝 · 发表于 2008-12-15 10:59:34

我家离越南也不远

呆呆潴 · 发表于 2008-12-15 09:52:32

哈``我们班长家离那近``有时间杀过去

不高兴 · 发表于 2008-12-15 09:23:12

最后　两道菜似乎名字跟图片不对了号呢。

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悠悠该用户已被删除	12楼发表于 2008-12-15 14:08:18 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
悠悠该用户已被删除	常上飞翔，梦想飞扬！经贸是我家，建设靠大家～人们都说：不在大学论坛里灌过水的大学都像是没读过大学～
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